面筋成型机是如何制作面筋的

文章出处：常见问题阅读量：发表时间：2021-08-03 17:33

常见问题

井蓝面筋成型机是制作近些年风靡街头的特色小吃“烤面筋”的专用机器，分为洗面、成型与切割三个过程。

面筋成型机工作的第一步是洗面筋。

1、开机前先按1市斤干面粉配0.6-0.7市斤的水倒入斗内，再按此比例把面粉一次性倒进斗内开机和面。

2、和面：需要12分钟，必须顺转和面5-6分钟，再倒转和面5-6分钟，停机醒面。

3、醒面：醒面时间不少于12分钟。

4、洗面：停机12分钟后，可往面斗内倒入30斤左右的水，开机洗面，洗至3分钟后停机排面浆。

5、排面浆：过滤，把分合器搬到分位，翻斗排面浆时必须插好过滤网，排完面浆为宜，二次洗面时间不超过5分钟，后洗的两次时间可长一些。综合4、5所述洗、排、滤四次即可洗好，取出面筋，清洗面斗。

6、效果：该机洗50市斤面粉，约45分钟（不包括停机时间）。每市斤高筋干面粉，可洗出0.45市斤湿面筋。提示：和面、醒面，必须按使用说明书上的时间要求去做，以免洗混。过滤网每次使用前，凉面可用食用油刷一遍（不沾面）。

面筋成型机使面筋成型有两种方式：

1 使用缠绕机将醒发好的面筋条缠绕在筷子上，然后在未沸腾的人水中下锅煮制。此方法为传统工艺操作方法。

2 最新面筋串成型的技术方案是使用压力挤出型面筋成型机机将面筋挤压成型在管状模具中，然后下锅煮制成型。

面筋成型机切割面筋也有两种形式

1 手工旋转面筋串使用刀片进行螺旋纹路切制，

2 使用高速切割机进行双向正反刀切制，为创新型刀法花样。自动挡切制速度为1200串一小时，此方法切制的面筋串更加美观

井蓝面筋成型机可以大大加快面筋串的制作速度。节省大量人工，是烤面筋经营者的必备工具

上一篇：面筋成型机的工作原理和流程是什么

下一篇：全自动面筋机特点有哪些

成品展示

查看更多+

大面肠

面铿

面轮

小面轮

常见问题