洗面筋机、洗面机、面筋机之间有什么关系？

文章出处：公司新闻阅读量：发表时间：2021-11-11 16:54

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市面上由于各地的习俗叫法不同，常常把洗面筋机、洗面机以及面筋机的概念混为一谈，其实严格意义上说，要分清楚三者的关系或者区别，井蓝小编建议首先要弄清楚面筋的概念。

通俗一点讲，一般我们在市面上经常见到带孔孔的面筋和不带孔面筋。

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。面对市场上消费者对面筋的喜爱，人工制作远远地满足不了市场的需求缺口，专业的食品级不锈钢洗面机能够替代人工，洗出更精良更高效的面筋。

油面筋是用手浆洗好的面筋团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。水面筋通常没有孔，弹性大耐嚼。如市场上经常看到的面筋卷烤面筋就是水面筋成型后的样子。

有孔面筋学名烤麸，将洗面筋机洗出来的面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。如开封名吃四味菜，上海名吃里的四喜烤麸，红烧烤麸，香菇烤麸，五香烤麸，以及各种炖菜面筋，麻辣香锅用面筋、烤菜店用面筋、火锅店用面筋、关东煮用面筋、里面的主要食材就是有孔面筋（烤麸），麻酱拌面筋，米皮用面筋、凉皮用面筋、擀面皮用面筋、这些名吃小吃特色菜等的辅料都是这种孔孔面筋（烤麸）……

据井蓝小编了解，洗面筋机、洗面机、面筋机其实都是一种把面粉洗出面筋的设备，不同的地域，不同的客户习惯，叫法不同，其都是主要有机架、减速器、，洗面桶组成，在减速器的作用下可均匀搅拌，对面团形成揉搓挤压；同时带动水运动，因此把面团表面的淀粉冲洗下来，面团不断运动，形状不断变化，周而复始把整个面团的淀粉冲洗下来，从而分离出面筋。

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