欢迎来到苏州井蓝智能科技有限公司官网,一家专业从事高端自动化食品机械设备生产的企业,欢迎前来咨询!
面筋机 科技智造生活,井蓝与你共赢未来

全国免费服务热线

0512-68020270

当前位置: 首页 > 企业资讯 > 公司新闻

面筋机厂家分析面粉不白的原因

文章出处:公司新闻 阅读量: 发表时间:2020-04-23 11:18
0

公司新闻

面筋机厂家分析面粉不白的原因:

当我们购买面筋时,我们肯定会关心面粉的质量。在日常生活中,我们通常认为面粉越白,质量越好。但真的是这样吗?还有面粉不白的原因是什么,下面井蓝筋机小编帮你解答一下:

面筋机厂家
我们吃的面粉取自小麦种子的胚乳,这是一个由淀粉和蛋白质组成的营养储存仓库。小麦胚乳是影响面粉质量的主要因素。一般来说,面粉颗粒越细,对光的反射效果越好,视觉上就越白。

然而,并不是所有的小麦胚乳都可以磨成细粉,这与蛋白质含量密切相关。蛋白质含量越高,面粉颗粒就越不容易被研磨,面粉自然会变暗。

面粉的白度不仅仅是颗粒本身。小麦胚乳本身也含有一些色素,如叶黄素、胡萝卜素等。新面粉的黄色是由这些物质造成的。然而,随着时间的推移,这些物质会逐渐降解。这种特殊的颜色在储存一段时间的面粉中是找不到的。

当然,影响面粉的因素不仅是小麦胚乳本身,还有小麦皮的颜色。特别是,红色谷物小麦的外皮会被打碎成小的彩色颗粒(称为“麸皮斑点”),如果没有干净地分类,这些颗粒会使面粉变暗。

相比之下,即使面粉混入白小麦的外皮,效果也相对较小。不难理解,中国白小麦的购买价格高于红小麦,红小麦视白面粉为美。事实上,红粒小麦的蛋白质含量通常较高,也是世界上种植面积最大的品种。这与在西餐中,面粉多用于烘烤,不太关心面粉的白度有关。
  • 关注井蓝智能

  • 工作时间
    周一至周五 9:00-18:00
    0512-68020270
    在线咨询
Copyright © 苏州井蓝智能科技有限公司 All Rights Reserved. 备案号:苏ICP备17039500号-1
一键拨号 一键导航